La figura interessata dal presente percorso formativo è quella dell’aspirante titolare di un pubblico esercizio quale ristorante, pizzeria, bar, pub, discoteca, paninoteca …
Per somministrazione di alimenti e bevande si intende la vendita di prodotti alimentari con modalità atte a consentirne il consumo sul posto, anche mediante servizio assistito, mediante attrezzature quali stoviglie, piani d’appoggio e simili, ritenute idonee dalle vigenti normative sanitarie.
L’attività di somministrazione di alimenti e bevande è regolamentata in ambito nazionale dalla Legge 25 agosto 1991, n.287 che, al primo comma dell’articolo 1, ne chiarisce l’ambito di applicazione:
“La presente legge si applica alle attività di somministrazione al pubblico di alimenti e di bevande. Per somministrazione si intende la vendita per il consumo sul posto, che comprende tutti i casi in cui gli acquirenti consumano i prodotti nei locali dell’esercizio o in una superficie aperta al pubblico, all’uopo attrezzati (…..) Si applica altresì alla somministrazione al pubblico di alimenti e bevande effettuata con distributori automatici in locali esclusivamente adibiti a tale attività“.
Quattro le tipologie di esercizi previsti dalla normativa:
- esercizi di ristorazione, per la somministrazione di pasti e di bevande, comprese quelle aventi un contenuto alcoolico superiore al 21 per cento del volume, e di latte (ristoranti, trattorie, tavole calde, pizzerie, birrerie ed esercizi similari)
- esercizi per la somministrazione di bevande, comprese quelle alcooliche di qualsiasi gradazione, nonché di latte, di dolciumi, compresi i generi di pasticceria e gelateria, e di prodotti di gastronomia (bar, caffè, gelaterie, pasticcerie ed esercizi similari)
- esercizi di cui alle lettere a) e b), in cui la somministrazione di alimenti e di bevande viene effettuata congiuntamente ad attività di trattenimento e svago, in sale da ballo, sale da gioco, locali notturni, stabilimenti balneari ed esercizi similari
- esercizi di cui alla lettera b), nei quali è esclusa la somministrazione di bevande alcooliche di qualsiasi gradazione.
Riferimenti normativi
- Legge 25 agosto 1991, n.287 – “Aggiornamento della normativa sull’insediamento e sull’attività dei pubblici esercizi“
- DLgs n°13 del 16 gennaio 2013 – “Validazione degli apprendimenti … nel Sistema Nazionale di Certificazione delle Competenze” (GURI n.39 del 15/02/2013)
DESTINATARI
Il corso è rivolto a chiunque voglia intraprendere un’attività che prevede la manipolazione e/o la somministrazione di alimenti e bevande in genere, ai sensi della Legge 25 agosto 1991, n.287.
ARTICOLAZIONE DEL CORSO
Il Corso di Abilitazione ha una durata di 120 ore svolte per il 50% online (collegandosi al nostro sito www.genesisfad.it) e per il 50% in presenza (presso la nostra sede in Bari)
La frequenza è obbligatoria per almeno il 70% delle ore previste (min 84 ore).
Al termine delle attività formative d’aula, previo superamento di un esame finale, verrà rilasciato l’Attestato di Abilitazione con validità legale su tutto il territorio nazionale.
Coloro i quali non dovessero superare l’esame finale riceveranno solo un Attestato di Frequenza.
PROGRAMMA
